Dans ma vie, je me suis beaucoup intéressé à la culture alpine et la culture de ma vallée. Je vis le plus souvent possible en montagne et je ramasse mon serpolet, mes champignons (plus de 80 kg par an) et admire les fleurs en voie de disparition.

L’idée a été de n’exploiter principalement que des produits de Savoie (Vermouth de Chambéry, Pastis du Savoisien, Joserette, etc...) pour garder l’identité de la Savoie.

Je perpétue également les recettes traditionnelles de la région (farcement, bouvardon, etc.).

Je suis habillé très souvent en savoyard avec mon chapeau et mon peufier et je raconte à mes clients des histoires authentiques, mais également sortant de mon imagination, telles que "l’alcool de nain de jardin” ou le ”sel de capture”.

J’explique les origines des plats et je raconte les histoires de la vallée, que je peux soutenir avec des photos et des archives familiales (depuis 1300).